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   美しい北軽井沢をゆっくり楽しんでいます


by kitanokotori
ミントが広がりすぎ 伸びすぎ
間引いてみたら山盛り
どうしましょ
乾かしてミントティーにとか思うのだけれど
よく考えたらあまり飲まないなぁ
やっぱりジュースにするしかないか
良く洗い 泥を落としておく
お湯を沸かして砂糖を溶かし
火を止めてからミントを入れて蓋をする
香りがでたなぁというところでお酢を加える
しっかり冷めたところで漉して完成

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空き瓶に詰めた




次が三つ葉
でっかく育って茂ってしまった
茎などカフェのストローみたい
食べられるかしら
とりあえず下茹でして 煮びたしにしてみた

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あら! 美味しい!
茹でた茎はとろみが出る
好きな触感だ
いりごまをかけるとより美味しくなった




そして蕗
これもなかなか堅そうだ
今年はまだ食べていないものだから
なんとか調理して食べたいと思う
皮を引き しっかりめに下茹でして
これも煮びたしにしてみた

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苦い!・・・でも美味しい
これも私好み

煮びたしのつけ汁は

一番だし 100ml
薄口しょうゆ 大さじ1
    酒  大さじ1
   みりん 小さじ1
 
にしたのだけれど ちょっと濃かったかな

10 : 1 : 1 : 0.5

の方がよかったかな



雑草を引いて庭の手入れをしたら三品できた
これぞ森の暮らし



庭仕事の後
ミントシロップを炭酸水で割って飲んでみた
爽やか!
もう少し暑くなったら活躍しそう




# by kitanokotori | 2019-06-17 15:01 | たべること | Comments(0)
ルバーブのコンポート
一口味見をしてみる
美味しい!


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慌てて瓶を煮沸し 保存するために脱気

瓶に詰め切れなかったものをアイスクリームにかけて



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これは・・・・大成功 とても美味しい!
でもヨーグルトの方がいいかもしれない

ちょっと油断したらとろけはじめた
何かに似ているなぁ
芋茎だ
煮え方がそっくり

レシピは
ルバーブの重さの三分の一の砂糖
レモンジュース
レモンの皮を数回茹でこぼししたもの

あっという間にできた
ジャムより簡単





# by kitanokotori | 2019-06-16 08:16 | たべること | Comments(0)

ルバーブのコンポート

今日の北軽井沢はしっかり雨降り
床暖を入れようか迷うレベルに肌寒い
こんな日はコトコト料理するのがよい

昨日 猪肉のブロックと一緒にルバーブをいただいた
とっても久しぶりで嬉しい
夫の義兄の趣味がジャム作りで
いろいろなジャムを届けてくれるから他の物を作りたい
ああでもないこうでもないと迷ったのだけれど
軽くコンポートに挑戦して 
煮崩れてしまったら砂糖を追加してジャムにしようと決める



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コンポートなので ちょいと長めカット
なんて可愛いんだ
砂糖をまぶして暫く置いておく




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既に砂糖菓子のよう

水分が上がってきたら火にかけ 数分間煮崩れる直前まで火を入れたら完成
アイスクリーム ヨーグルト パイもいいかなぁ
ただ ルバーブは思いのほか酸味が強いから
さてさて好みの味に仕上がるかしら





# by kitanokotori | 2019-06-15 12:29 | たべること | Comments(0)

山椒ペースト

ご近所さんかから質問がきた

「猪の肉に合うソース知ってる?」


いや~普通知らないだろう


「今日 肉 持っていくからね」


え~~~っ!

それからいろいろ いろいろ考えて
今庭にいっぱいいる山椒の葉がいいのじゃないかと思い至った
山椒の葉ペースト






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SKIPPYのピーナッツバター
粉チーズ
オリーブオイル

そして

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たっぷりの山椒の葉
良く洗い


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水分を取り除く

柔らかい葉だけをすり鉢に入れてしっかり擦る
そこに粉チーズ ピーナッツバター オリーブオイル

これで山椒ペーストの完成

身構えて待っていたら
でっかい猪肉のブロック それもカチカチに凍ったものが届いた


「私たちジビエは食べないからね」

と言われたのだけれど
いや~皆で試さないとね
今日は冷凍庫に入れて保存
ちょっと調べて調理して
猪肉試食会開くぞ!

山椒ペーストは豚肉でもラムでも合うんだけれど
今日は牛肉のステーキなんだよねぇ
合うかなぁ



# by kitanokotori | 2019-06-14 17:55 | たべること | Comments(0)